8 Tage „cucina cilentana“ Kochreise im Nationalpark Cilent

27. Oktober - 03. November 2011

Sie lieben die süditalienische Küche und kochen gerne? Dann laden wir Sie ein zu einem besonderen kulinarischen Abenteuer.

Sie wohnen eine Woche in einem familiären Hotel - Restaurant im Süden Kampaniens und werden hier in der Küche unter Anleitung des Küchenchefs Romeo in einer kleinen Gruppe sechs cilentanische Menüs kochen.

Jeder Tag ist einer regionalen Spezialität gewidmet und viele Zutaten für die Menüs werden Sie,während wunderschöner Spaziergänge in der Umgebung, teilweise selbst sammeln. Danach geht es an die Töpfe und Sie kochen ein Menü dem Tagesmotto entsprechend. Freue Sie sich auf excellente Gerichte zu den Themen, Pilz, Olive, Fisch, Kastanie, Mozzarella und Wild. Natürlich gibt es all diese Rezepte auch zum Mitnehmen und Sie können schon jetzt überlegen welche Freunde Sie nach dem Urlaub mit einem gaumenschmeichelnden cilentanischen Menü verwöhnen.

Wenn Sie möchten, lernen Sie nebenbei und mittendrin noch „Küchenitalienisch“ um in den passenden Worten kochen zu können. Begleitend zu den Menüs entdecken Sie selbstverständlich auch die Vielfalt kampanischer Weine.

Damit Ihre Anreise so bequem wie möglich ist werden Sie am Flughafen von Neapel abgeholt. Im Minibus geht es dann nach Süden in den Nationalpark Cilento, eine noch sehr unbekannte süditalienische Gegend. Schroffe Bergformationen, ausgedehnte Kastanienwälder, silberne Olivenhaine, weite Strände, blaues Meer und ein kleines Dorf mit dem Namen Bosco erwarten Sie.

Samstag / Der Anreisetag
Sie werden bereits in Neapel erwartet und es geht im Minibus in Richtung Süden in den Nationalpark Cilento, eine noch sehr unbekannte süditalienische Gegend. Schroffe Bergformationen, ausgedehnte Kastanienwälder, silberne Olivenhaine, weite Strände, blaues Meer und ein kleines Dorf mit dem Namen Bosco erwarten Sie. Zur Einstimmung genießen Sie ein leckeres Abendmenü. Buon appetito!

Sonntag / Der Pilztag
Der Kaffee duftet und die Cornetti sind knusprig. Dann starten Sie zu einem Waldspaziergang und bekommen einen ersten Eindruck dieser Gegend. Sie erfahren viel über die hiesigen Pilze, die Sie für das heutiges Menü sammeln. Am Nachmittag heißt es dann: „ Andiamo in cucina „ , um das Pilzmenü zuzubereiten, das Sie sich dann am Abend ausgiebig schmecken lassen.
antipasto:
bruschette con funghi
funghi trifolati e crostini
primo:
corteccioni ai porcini
secondo:
entrecote ai funghi
dolce:
crostata

Montag / Der Oliventag
Die Gegend ist sehr stark geprägt von der Tradition des Olivenanbaus. Mächtige jahrhundertalte Bäume sind typisch im Cilento, die Sie sicherlich bei Ihren Spaziergängen bestauenen werden. Die Olivenernte beginnt je nach Witterung um diese Zeit und es ist geplant, dass Sie sich daran beteiligen. Sie besuchen eine Ölmühle und sehen die Verarbeitung, riechen und schmecken das saftig-grüne jungfräuliche Olivenöl und nehmen sich natürlich ein Fläschchen Ihres Olivenöls mit nach Hause. Die Früchte und das feine Öl bilden dann den Mittelpunkt der heutigen kulinarischen Fantasie:
antipasto:
olive calde al peperoncino
peperoni gratinati
primo:
spaghetti aglio, olio, peperoncino
secondo:
brasato alle olive nere
dolce:
zeppole all’olio

Dienstag / Der Mozzarellatag
Der heutige Tage steht im Zeichen des saftigen, frischen Büffelmozzarellas! Am Vormittag besuchen Sie eine Büffelfarm, wo Sie den ganz frischen Käse verkosten werden. Ein wahrhaft besonderes Geschmackserlebnis! Am Nachmittag machen Sie einen kleinen geschichtlichen Ausflug und besuchen die beeindruckenden Tempel in Paestum, die bereits 600 v.Chr. von den Griechen dort errichtet wurden. Zurück am Abend lockt Sie dann dieses Menü wieder in die Küche:
antipasto:
mozzarella calda all’olio
primo:
gnocchi al cartoccio
secondo:
filettino con mozzarella
dolce:
cannolo alla ricotta

Mittwoche / Der Wildtag
Nach dem gemütlichen Frühstück fahren Sie an die Küste zum Kap von Palinuro. Wenn es das Wetter erlaubt, fahren Sie mit einem Boot um die Steilküste in die „grotta azzurra“ und weitere Grotten, die nur vom Meer aus zugänglich sind und durch wunderschöne Kalkformationen faszinieren. Auf jeden Fall genießen Sie den Wind in den Haaren, die Sonne im Gesicht, das Rauschen der Wellen, das Salz des Meeres auf der Haut und springen in die Fluten. Am Mittag lernen Sie dann wie man Wildschwein auf cilentanische Weise zubereitet und zaubern folgendes Menü:
antipasto:
salsiccia di cinghiale
primo:
fusili con ragù di cinghiale
secondo:
arrosto di cinghiale
dolce:
babà

Donnerstag / Der Kastanientag
Heute geht es in die Wälder von Kampanien, wo Sie sich auf die Suche nach Kastanien machen. Die Zubereitung von Kastanien hat hier eine uralte Tradition. Früher wurde aus Kastanienmehl Pasta hergestellt und so machen Sie es heute auch. Ein Mittagsimbiss unter rauschenden Kastanien - einfach lecker. Spätnachmittags treffen Sie sich wieder in der Küche und kreieren Ihr heutiges Kastanienmenü.
antipasto:
frittelle di castagna
primo:
strozzapreti di castagne alla cilentana
con sugo di verdura
secondo:
tacchino brasato con castagne
dolce:
dolce di castagne
Sie lernen natürlich auch die Herstellung verschiedener Pastasorten kennen - selbstredend von Hand geknetet, gerollt, geformt - eine wahre Kunst. Worte wie cinghiale, porcini oder peperoncino gehören übrigens mittlerweile zu Ihrem Wortschatz.

Freitag / Der Fischtag
Wie man Fisch richtig aussucht und was man bezüglich der Frische beachten muss, erklärt Ihnen Romeo morgens beim Einkauf in der „pescheria“. Danach ist Zeit, um durch die kleine Stadt Sapri zu bummeln und zu einem leckeren Picknick am Meer. Heute lernen Sie auch noch wie der wunderbare Limoncello aus sonnengereiften süditalienischen Zitronen zubereitet wird. Selbstverständlich nehmen Sie ein Fläschchen davon mit, damit Sie zu Hause Ihren Freunden diesen „digestivo“ servieren können.
antipasto:
soutè misto
seppie balsamiche
primo:
trofie di mare
secondo:
spigola alle mandorle
dolce:
panna cotta
Sie genießen Ihren letzten Abend in Bosco. Sie haben hervorragend gegessen und gekocht und gemeinsam viel erlebt, getestet, gekostet, gerochen, gesehen, geschmeckt und natürlich viel gelacht. Mit vielen neuen Ideen, Rezepten, Begegnungen und Erfahrungen im Gepäck klingt Ihr kulinarisches Abenteuer aus.

Samstag / Der Abreisetag
Lassen Sie nach dem Frühstück den Blick noch einmal über den Golf schweifen, grüßen den imposanten Hausberg und verabschieden sich von diesem idyllischen Dorf, denn nun geht zurück nach Neapel. Der Parco Nazionale del Cilento flüstert leise: „Arrivederci“.

Inklusive:
- 7 Übernachtungen mit Vollpension in einem familiären 3 *** Hotel
- Wasser, Wein und Kaffee zu allen Mahlzeiten
- Praktischer Kochkurs (ca. 15 Stunden)
- Alle Exkursionen laut Programm im Minibus
- Eintritt Tempelanlage Paestum
- Bootsfahrt um das Capo Palinuro ( Wetterabhängig)
- Ihre persönliche Rezeptesammlung
- Ein Teilnahmezertifikat
- Je ein Fläschchen Olivenöl und Limoncello
- Transfer Neapel - Bosco - Neapel im Minibus
- Reiseleitung Heidrun Mann

TeilnehmerInnenzahl
Mind. 6 Teilnehmer, höchstens 10 Personen.
Wird die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht, werden Sie spätestens vier Wochen vor Reisebeginn über die Stornierung Ihrer Reise in Kenntnis gesetzt.

Termin
27. Oktober - 03. November 2012

Preis pro Person im Doppelzimmer:
1.160,- EUR
Bei dieser Reise gibt es keinen Einzelzimmerzuschlag!
Eigene Anreise, Änderungen vorbehalten.

Zusätzliche Leistungen auf Wunsch:
- Buchung der An– und Abreise
- Reiseversicherungen
- Buchung von Verlängerungsaufenthalten

Bitte beachten Sie bei eigener An- und Abreise:
Ankunft in Neapel am Anreisetag bis spätestens 17.00h und Abflug am Abreisetag frühestens um 13.00h.

Geringfügige Programm– und Menüänderungen sind möglich, da die Erntezeiten vom Wetter abhängig sind.
Die Zimmer im Hotel Romeo sind einladend möbliert mit eigenem Bad, TV, Heizung und Minibar ausgestattet.

Diese Kochreise wurde von Heidrun Mann und Romeo Januzzi konzipiert und wird von beiden begleitet.